Ara sokakta bir salon

İki aşçı, tek baca ve dondurulmuş almamak üzerine bir kural

Eski bir kasap dükkânında, ikinci el bir fırın ve on beş kişilik ruhsatla açtık. İlk haftadan beri kural değişmedi: az al, o sabah al ve yiyecek kişinin gözü önünde pişir. Bu yüzden menü kısa, bazen istediğiniz yemek bitiyor — ama hiçbir şey sakin bir salıyı bekleyerek derin dondurucuda durmuyor. Salon artık otuz dört kişilik, fırın daha büyük ve aynı iki kişi hâlâ haftada altı akşam ateşin başında.

• İki çiftlikten bütün hayvan alınır ve burada, baştan kuyruğa parçalanır
• Ekmek, tereyağı, sirke ve dondurma bu binada yapılır
• Servis bedeli mutfak ve salon arasında eşit bölünür ve duvarda ilan edilir